На срок хранения хлеба влияют способ приготовления, упаковка и условия, в которых находится продукт. Об этом рассказала автор Telegram-канала «Про еду от кандидата наук» Нелли Львович. При этом она отмела мнение, что быстрое появление плесени свидетельствует об изменении современной рецептуры или технологии производства выпечки.

«Технология традиционная, капитально ничего не поменялось. Если мы сравниваем с более ранними временами, то там было меньше добавок. Сейчас очень много добавок в муку, но это последние лет 20 нормальная практика», - передали слова технолога на сайте 360.ru.

Нелли Львович также подчеркнула общий принцип хранения продукта: чем дольше он выстаивает, тем дольше хранится потом. «Быстрый хлеб», по ее словам, будет быстрее портиться. Также скорее плесневеет нарезанный продукт. При нарезке увеличивается площадь поверхности, на которую могут попасть споры плесени. Поэтому для более длительного хранения Львович рекомендовала брать цельный хлеб.

Напомним, ранее сообщалось о введении в России нового ГОСТа на белый хлеб из пшеничной муки. Стандарт допускает подовый хлеб овальной формы. Также выпекать белый хлеб стоит массой менее 500 грамм, при этом раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма.

Смотрите главные новости каждый день на телеканале «Звезда» в 18.00.