Чем проще состав хлеба, тем лучше. Об этом заявила врач-диетолог Елена Соломатина. По ее словам, хорошо, если популярный продукт состоит банально из воды, муки и соли.

Специалист отметила особую пользу настоящего ржаного хлеба. Подвох в том, что часто на прилавках можно встретить ржаной продукт, в котором ржаной муки в лучшем случае крайне мало.

Часто производители используют при выпекании пшеничную муку и краситель. Как рассказала Соломатина, ржаных полей в стране практически не осталось. Специалист порекомендовала перед покупкой смотреть состав хлеба - на упаковке в самом начале состава пишут, из чего приготовлен продукт, последними указаны небольшие добавки.

Соломатина рассказала, что маслянистость «вкусного» теста обычно говорит о содержании в нем кулинарного жира или маргарина. В полезном хлебе гидрогенизированных жиров не должно быть. Трансжиры способствуют развитию разных болезней. Не стоит налегать на красивые пышные булки. Обычно в сдобном тесте содержится сахар, он быстро увеличивает уровень глюкозы в крови, после этого организм вырабатывает инсулин.

«Уровень глюкозы падает, мы опять хотим есть. А то, что не превратилось в энергию, в нашем теле превращается в жир», - сказала Соломатина.

Как отметила эксперт, продукт с искусственными добавками вызывает инсулинорезистентность и при частом употреблении чреват развитием сахарного диабета, заявила «Вечерней Москве» диетолог.